Zwiększona ilość wody w cieście – wyższa hydracja ciasta: Przyspiesza pracę drożdży. Obniża czas fermentacji i wzrostu ciasta. Wspomaga większe wytwarzanie się kwasu mlekowego. Powoduje powstawanie większej ilości pęcherzy CO2. Powoduje wytwarzanie się zwiększonej ilości pary wodnej.
Jeśli chodzi o ilość składników, należy użyć ich w proporcji mniej więcej 1:1. Dobrym odnośnikiem może być na przykład użycie 1 szklanki wody do 1 szklanki mąki. Jeśli ciasto na pizzę bez drożdży i proszku do pieczenia będzie za rzadkie, można dodać więcej mąki. Dodatkowo ciasto można doprawić szczyptą soli.
Wiele gospodyń domowych woli rozmrażać ciasto, jak mówią, staroświeckim sposobem. Aby to zrobić, użyj wody zimnej lub o temperaturze pokojowej. Przygotuj ciasne plastikowe torby bez dziur. Będziesz potrzebował około 5-6 sztuk.Ważne jest, aby płyn nie wnikał do wnęki, w przeciwnym razie ciasto stanie się bezużyteczne. Sekretem idealnej pizzy jest oczywiście odpowiednio przygotowane ciasto na pizzę. Dziś podpowiemy ci, jak osiągnąć perfekcję bez straty czasu - nasz przepis sprawi, że twoja pizza pobije na głowę wszystkie inne, nawet te z włoskich trattorii.Ciasto francuskie mrożone można rozmrozić pozostawiając je na 8-10 minut w temperaturze pokojowej lub przekładając z zamrażalnika do lodówki i pozostawiając tam na około 1 godzinę. Żeby z ciasta można było przygotować różnego rodzaju przysmaki, powinno być one rozmrożone, lecz w dotyku chłodne. Jeśli stanie się zbytW tym czasie przygotowuję ciasto na pizzę. Do dużej miski wsypuję 2,5 szklanki mąki i pół łyżeczki soli. Wlewam także 5 łyżek oliwy z oliwek. Następnie wlewam wyrośnięte i spienione drożdże. Wszystkie składniki mieszam ze sobą ręką i zagniatam ciasto na pizzę. Idealne ciasto musi być lekko klejące przy wyrabianiu. KeUL2W. 491 443 76 118 30 8 123 452 189